Deutsch-Österreichisches Kochwörterbuch

Österreichisch	Deutsch
1dag	10g
Achterl	Achtelliter
Aschanti	Erdnüsse
Biskotten	Löffelbisquits
Beuschel	Gericht aus Innereien
Blunzn	Blutwurst
Buchteln	Dampf-/Rohrnudeln
Deka	Kurzform v. Dekagramm (= 10 g)
Dotter	Eigelb
dünsten	schmoren
Eierschwammerln	Pfifferlinge
Eierspeis(e)	Rührei
Eiklar	Eiweiß
Einbrenn	Mehlschwitze
Erdäpfel	Kartoffel
Faschierte Laibchen	Frikadellen
Faschiertes	Hackfleisch
Fisolen	grüne Bohnen
Fleckerl(n)	Nudeln (kleine Rechtecke)
Fleischlaberln	Frikadellen
Frankfurter	Wiener Würstchen
Fritatten	Suppeneinlage (Pfannkuchenstreifen)
Germ	Hefe
Geschnetzeltes	Ragout
Grapefruit	Pampelmuse
Gugelhupf	Napfkuchen
Gulyas, Gulasch	Paprikafleisch
Häferl	Tasse
Henderl	Hühnchen
Herrenpilz	Steinpilz
Heurige	Frühkartoffeln
Holler	Holunder
Karfiol	Blumenkohl
Karotten	Möhren
Kipferl	Hörnchen
Kletze	Dörrbirne
Knödel	Kloß
Kochsalat	Lattich
Kotelett	Rippenstück
Kraut	Weißkohl
Kren	Meerrettich
Kukuruz	Mais(kolben)
Lungenbraten	Filet
Marille	Aprikose
Marmelade	Konfitüre
Maroni	Edelkastanien
Melange	Milchkaffee
Melanzane	Aubergine
Nudelwalker	Nudelholz
Obers	Süße Sahne
Orange	Apfelsine
Palatschinken	Pfannkuchen
Paradeiser	Tomate
Pignoli	Pinienkerne
Porree	Lauch
Powidl	Pflaumenmus
Püree	Brei
Rahm	saure Sahne
Reindl	Kasserolle
Ribisel	Johannisbeere
Ringlotten	Mirabellen
Rote Rübe	Rote Beete
Rotkraut	Rotkohl
Sauerrahm	saure Sahne
Scherz(er)l	Anschnitt bzw. letztes Stück
Schlagobers	(süße) Sahne
Schmalz	Schweinefett
Schöberl	Suppeneinlage (Bisquit)
Schopfbraten	Schweinekamm
Schwammerl	Pilze
selchen	räuchern
Semmel	Brötchen
Semmelbrösel	Paniermehl
Senf	Mostrich
Staubzucker	Puderzucker
Stelze	Eisbein
Stanizel	(Eis-)Tüte
Topfen	Quark
Truthahn	Pute
Weckerl	Brötchen
Weichsel	Sauerkirsche
Weidling	Rührschüssel
Wurzelwerk	Suppengrün
Zeller	Sellerie
Zwetschke (Zwetschge)	Pflaume